1、小(xiao)白(bai)菜含有蛋白(bai)質、脂肪、糖類(lei)、膳食纖維、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿(luo)卜(bu)素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣(gai)的(de)含量較高，幾乎等于白(bai)菜含量的(de)2-3倍。

2、小白(bai)菜中含有(you)大量(liang)胡(hu)蘿卜(bu)素比豆類、番茄、瓜(gua)類都多，并且還有(you)豐(feng)富的維生素C。

3、小(xiao)(xiao)白(bai)菜含(han)鈣量高，是防治維(wei)生(sheng)素D缺(que)乏(佝僂病)的理想蔬菜。小(xiao)(xiao)兒缺(que)鈣，骨軟、發禿，可用小(xiao)(xiao)白(bai)菜煮(zhu)湯加鹽或(huo)糖(tang)令(ling)其(qi)飲服，經常食用頗(po)有益。

4、小(xiao)(xiao)白菜(cai)含維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B6、泛(fan)酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多(duo)吃小(xiao)(xiao)白菜(cai)，有助于(yu)保持平靜的心態。

5、小白(bai)菜富含抗過敏的維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素B族、鉀、硒等。

小白菜的熱量位17 大卡（100克(ke)可食部分），是含水(shui)量很高、熱(re)量很低的(de)一種蔬菜，含有一定的(de)纖維和(he)植物鈣(gai)，推(tui)薦(jian)在減肥期間食用(yong)。

1、辣炒小白菜：將小(xiao)白(bai)(bai)菜(cai)清洗干凈去葉，留稈(gan)，在滾水中焯一下，撈出過凉，切段裝盤待用。熱鍋(guo)放油，爆香(xiang)(xiang)蔥姜末，干紅辣椒絲。放入小(xiao)白(bai)(bai)菜(cai)翻炒。加(jia)入精(jing)鹽，五香(xiang)(xiang)粉，味精(jing)炒拌(ban)均勻，出鍋(guo)裝盤即可。

2、小白菜燉粉條：小白(bai)菜(cai)(cai)切(qie)(qie)塊，姜蔥切(qie)(qie)片、辣角(jiao)分2半、豬(zhu)肉切(qie)(qie)薄片。鍋里放(fang)水燒開放(fang)入(ru)(ru)(ru)粉條煮軟(ruan)撈出備用。鍋里倒油(you)燒熱放(fang)肉片煸炒(chao)(chao)，倒入(ru)(ru)(ru)料(liao)酒，醬油(you)煸炒(chao)(chao)至七成熟(shu)，放(fang)蔥姜辣角(jiao)炒(chao)(chao)出香味。放(fang)小白(bai)菜(cai)(cai)炒(chao)(chao)勻(yun)放(fang)入(ru)(ru)(ru)粉條，加入(ru)(ru)(ru)適量開水蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燉一會。快熟(shu)時放(fang)入(ru)(ru)(ru)醬油(you)，鹽(yan)、味精攪勻(yun)燉熟(shu)即可(ke)。

3、木耳炒小白菜：準備木耳(er)和小白(bai)(bai)菜(cai)(cai)，木耳(er)切小點(dian)，小白(bai)(bai)菜(cai)(cai)洗(xi)凈(jing)切成段。木耳(er)先用熱水(shui)焯2分鐘倒出(chu)備用。熱鍋(guo)下油再加一點(dian)豬油，放(fang)芝麻。放(fang)小白(bai)(bai)菜(cai)(cai)和木耳(er)，翻炒幾(ji)下放(fang)鹽，炒勻后(hou)迅速出(chu)鍋(guo)即可。

1、營養(yang)上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍(bei)，含(han)維生素C約是大白菜的3倍多，含(han)有的胡蘿卜(bu)素是大(da)白菜(cai)的74倍，小白菜(cai)所(suo)含(han)的糖類(lei)和碳水化(hua)合物略(lve)低于大白菜(cai)。

2、形(xing)態(tai)上：大白菜(cai)(cai)葉(xie)寬，淡(dan)綠色(se)或偏黃，抱合緊密；小(xiao)白菜(cai)(cai)葉(xie)深綠色(se)，葉(xie)片排(pai)列疏松，也叫(jiao)青菜(cai)(cai)、油(you)菜(cai)(cai)。

3、食用方(fang)法上：大白菜適(shi)合(he)燴菜吃(chi)，能(neng)生吃(chi)；小白菜適(shi)合(he)炒菜吃(chi)，需要煮(zhu)熟才能(neng)吃(chi)。

4、季節上(shang)：大(da)白菜是北方常吃的(de)蔬菜，一(yi)般秋天(tian)成熟冬天(tian)吃的(de)；而小白菜是一(yi)年四季(ji)基(ji)本都(dou)有。

1、選種：選擇無損傷、顆(ke)粒飽滿的種(zhong)子。

2、栽前準備：在盆(pen)底鋪上2公分的缽底石，加入(ru)土(tu)壤（土(tu)以疏(shu)松、透氣(qi)、保(bao)水為宜。）及適量(liang)有機肥混勻。

3、栽種：將(jiang)種(zhong)子(zi)均勻撒播于土上，再覆薄土（約0.5公分），并(bing)避(bi)免澆水時沖(chong)散種(zhong)子(zi)。

4、間拔：種植約(yue)3天即(ji)萌芽(ya)，一周后生長(chang)(chang)本葉(xie)時，即(ji)可(ke)將(jiang)一些生長(chang)(chang)較弱的拔(ba)除，留下健壯的植株繼續生長(chang)(chang)。待本葉(xie)長(chang)(chang)至3片，即(ji)可(ke)進行第二次間拔(ba)。

5、施肥：種植約10天后，視(shi)基肥(fei)投(tou)入(ru)量及(ji)作物成長狀況適度追肥(fei)；可(ke)在株間施肥(fei)，或(huo)噴(pen)灑有機液肥(fei)。

6、采收時機及方式：小白(bai)菜生(sheng)長期(qi)短，一般約(yue)25～30天即可采收。采摘(zhai)時可從(cong)較大株的開始，整(zheng)株拔(ba)起即可。